ألذ وأشهى أطباق المغرب العربي

تشتهر دول المغرب العربي بطبق الكسكس، وهو عبارة عن طحين القمح أوالذرة، على شكل حبيبات صغيرة، يطبخ بالبخار ويضاف إليه اللحم، أو الخضار يقدم في جميع المناسبات. وعلى الرغم من اختلاف النكهات بين الكسكس المغربي والجزائري والتونسي والليبي إلا أنها جميعا تتميز بطعم لذيذ جدا. 

الطاجن هو من ألذ الأطباق في دول المغرب العربي وخصوصا المغرب. وهو عبارة عن إناء من الفخّار ثقيل الوزن وعميق القعر، مسطّح وله جوانب دائريّة الشكل، له غطاء مخروطي الشّكل، ويتم طهو الخضروات، اللحوم، وغيرها من الأطعمة على نار هادئة ولساعات طويلة، وهناك اشكال وانواع عديدة من الطاجن، فهناك طاجن اللحم، الدجاج، الخضروات، السمك. 

تعتبر الطنجية المراكشية مظهرا من مظاهر خصوصية الحضارة المغربية ويتم تجهيزها في وعاء فخاري خاص يسمى “الطنجية” ويحضر فيه الطعام ثم يغلق ويوضع في الرماد الساخن. وينفرد طبق الطنجية بمذاق لذيذ ونكهة شهية، لذلك تشهد الأفران بمراكش ازدحاماً نتيجة إقبال الناس والسياح عليها. وتتكون الطنجية المراكشية من اللحم والبصل والثوم وزيت الزيتون والسمن البلدي والزنجبيل والزعفران، يتم وضعها في الطنجية وإغلاقها بإحكام ثم توضع في الرماد الساخن ليتم طهيها. 

الشخشوخة هي أحد ألذ الأطباق الجزائرية تُطبخ في المناسبات خاصة الأعراس والأعياد وهي عبارة عن عجينة تخلط من القمح اللين والماء والملح تعجن جيداً ثم تقطع إلى قطع صغيرة. 

الرشتة عبارة عن طبق من المعكرونة الدقيقة مع اللحم والدجاج والحمص واللفت والكوسة، أصله من المغرب العربي، ينتشهر بشكل خاص في الجزائر وبدرجة أقل في تونس والمغرب وتونس وليبيا. لازالت طريقة تحضيره باليد مستعملة ليومنا هذا في أحياء القصبة ومختلف أرجاء الجزائر.  إقرأ المزيد

الشكشوكة هو طبق شهي ينتشر في دول الشام وشمال إفريقيا. هو طبق من البيض المسلوق في صلصة الطماطم وزيت الزيتون والفلفل والبصل والثوم، وعادة ما يكون متبل بالكمون والبابريكا والفلفل الحار.  إقرأ المزيد

البسطيلة هو طبق تقليدي مغاربي أندلسي الأصل ينتشر في معظم المناطق المغربية والجزائرية والتونسية. هو مكون من العجين المحشوة بالبصل، الحمام (أو الدجاج، الديك الرومي، أو المأكولات البحرية في الآونة الأخيرة)، والبقدونس، الكزبرة، البيض المسلوق واللوز، خليط من الحلو والمالح، بنكهة القرفة. 

يعتر البازين من أشهر الأطباق الليبية وهو وجبة تقليدية تتكون من دقيق الشعير والقليل من دقيق القمح ويحاط بالمرق والبطاطا المسلوقة واللحم.  إقرأ المزيد على Wikipedia